Проект «Капустница» (приобщение к истокам русской культуры) (познавательно-исследовательский-творческий для детей 5-7 лет)

Пояснительная записка:

Народные обычаи и традиции всегда играли значимую роль в жизни общества, независимо от уровня его развития. Одной из таких уникальных русских традиций является квашение капусты, которая имеет глубокие семейные корни. Раньше в каждой семье квасили капусту, и она занимала почетное место на столе, уступая только хлебу и картошке. К сожалению, современные дети редко знакомы с этой традицией и не осознают её ценности. Поэтому мы решили объединить темы здорового питания и русской культуры в одном проекте. Таким образом, мы сможем не только вернуться к своим истокам, но и заботиться о своем здоровье через традиции предков.

Актуальность: Осенью особенно приятно наслаждаться урожаем, который был выращен с любовью. В этом году на огородах уродилась капуста. Одна девочка сказала, что они будут её квасить, чтобы зимой наслаждаться полезным продуктом. Дети начали задавать вопросы: «Какие виды капусты бывают?», «Чем она полезна?», «Какие блюда можно из неё приготовить?», «Как её квасить?» и так далее. Так, опираясь на детский интерес, появилась идея создать проект.

Проект способствует укреплению связей между детьми, педагогами и родителями, а также повышает интерес к капусте, как к полезной пище. Кроме того, он помогает детям лучше узнать традиции и обряды русского народа.

Скачать конпсект

Проблема: Мы выяснили, что дети мало знают о капусте. У них нет четкого представления о том, как выращивают капусту на полях и огородах, какие бывают виды и сорта, в чем польза этого овоща и какие из него готовят блюда. Также дети не знакомы с традициями, связанными с капустой в русской культуре.

Кроме того, мы заметили, что дети часто отказываются от блюд с капустой. В нашей группе капуста часто остается несъеденной, а 40% родителей говорят, что их дети не едят капусту ни в каком виде. 32% детей в группе признались, что не любят капусту.

Гипотеза: Мы предположили, что если родители и дети узнают больше о пользе капусты для здоровья и связанных с ней традициях через участие в проектной деятельности, то блюда из капусты будут чаще появляться в семейном меню. Дети начнут охотнее есть эти блюда, а через традиции, связанные с капустой в русской культуре, они смогут лучше познакомиться с культурным наследием.

Чтобы решить проблему и подтвердить гипотезу, мы поставили цель: познакомить участников проекта с капустой как важным продуктом питания, который полезен для здоровья и является частью русских традиций.

Для решения цели поставили следующие задачи:

1. Познакомиться с историей происхождения капусты, разнообразием её видов, пользой капусты для здоровья человека, а также в использовании её в кулинарии.
2. Расширить представления о процессе выращивания капусты и профессиях людей, занятых в нём.
3. Познакомиться с историей появления капусты на Руси. Обычаями русского народа, связанными с капустой: праздник капустницы, закваска капусты.
4. Продолжать знакомить с устным народным творчеством: играми, сказками, частушками, загадками, пословицами о капусте.
5. Развивать познавательные способности, коммуникативные умения, творческие способности.
6. Способствовать формированию у всех участников проектной деятельности заинтересованного отношения к здоровому питанию.

Тип проекта: познавательно – исследовательский проект

Вид проекта: групповой

Сроки реализации проекта: краткосрочный (10 дней), с 15 сентября по 27 сентября 2025 года

Участники проекта: дети старшей разновозрастной группы, воспитатели, учитель – логопед и родители детей.

Виды деятельности: игровая; познавательно-исследовательская, коммуникативная, восприятие художественной литературы и фольклора, изобразительная, конструирование, музыкальная, двигательная.

Объект исследования: капусты.

Предмет исследования: польза и русских традиций.

Ожидаемые результаты:

Для детей:

• Углубление интереса к духовному наследию через знакомство с устным народным творчеством: играми, сказками, частушками, загадками и пословицами о капусте.
• Расширение знаний о процессе выращивания капусты, её видах и профессиях, связанных с этим процессом.
• Понимание истории появления капусты на Руси, а также знакомство с русскими обычаями и традициями.
• Формирование представления о капусте как о полезном продукте питания, важном для здоровья.
• Увеличение желания детей есть капусту.

Для родителей:

• Вовлечение в совместную проектную деятельность с детским садом.
• Увеличение частоты появления блюд из капусты в семейном меню.

Для педагогов:

• Приобретение новых знаний и опыта в научно-исследовательской работе.
• Обогащение предметно-пространственной среды группы.
• Распространение опыта среди коллег.

Новизна данной проекта заключается в организации предметно – пространственной среды, комплексном подходе, в использовании современных образовательных технологий, которые позволяют использовать нетрадиционные формы работы, ставят ребенка в позицию думающего человека.

Метод и приёмы реализации проекта: «системная паутинка», «ассоциативный куст», мнемотехника.

Педагогические технологии реализации проекта: «три вопроса», «центры активности», «утренний круг».

Этапы реализациип проекта:

1. этап: подготовительный (определение темы проекта, формулировка цели и задач проекта, сбор информации, материала, иллюстраций по теме проекта, вовлечение в проект родителей)
2. этап: организационный (создание экспозиции в группе, разработка содержания бесед, образовательной деятельности с детьми, сценарии мастер – класса и народного праздника «Капустница», совместное планирование с детьми метод «Трёх вопросов», совместное планирование с детьми плана-паутинки.)
3. этап: формирующий (проведение бесед, игр, экспериментов, проведения утреннего и вечернего сбора, работа в центрах активности, совместных с родителями мероприятия, мастер-классы, развлечения)
4. этап: заключительный (развлечение «Капустница», мастер – класс с родителями и детьми по закваске капусты, выставка «Капустное многообразие», создание «Банки капустных рецептов», дидактическая игра «Скатерть – самобранка» (блюда из капусты), обобщение опыта на семинарах и создание проекта и видеоролика по итогам проекта с размещением сайте ДОУ)

Этапы реализации и содержание проекта

1 этап: подготовительный

1. Изучение литературы.
2. Разработка познавательно-исследовательского, проекта «Капустница»
3. Создание выставки «Капустное многообразие»
4. Подбор и заготовка дидактического материала, пособий, литературы, фото и видеоматериала, изобразительного и экспериментального материла.
5. этап: организационный

С помощью метода «Трех вопросов» мы выявили главные проблемы и вместе с детьми разработали пути их решения в центрах активности и создали интеллект-карту «Капустный гид».

1. Разработка сценария «Капустника».
2. Разработка конспектов ОД, бесед на тему проекта.
3. Создание выставки в группе.
4. «Ассоциативный куст», как активизация знаний детей по теме «Капуста».
5. Совместное планирование с детьми, Метод «Трёх вопросов»

Работа с родителями:

1. Помощь в оформлении выставки «Капустное многообразие».
2. Мастер – класс с родителями и детьми по закваске капусты.
3. Кулинарный мастер-класс «Витаминный салат» с гостем группы.
4. Праздник «Капустница»
5. Фото-марафон «Эх, капуста, ты вкусна» по приготовлению блюд из капусты.
6. Анкетирование ««Капуста в нашей семье»».
7. «Банка капустных рецептов» (семейные рецепты блюд и засолов)
8. Поделки из капусты.
9. Консультация для родителей «Полезные свойства капусты» и «Полезные свойства капусты, применение в народной медицине и косметологии»

4 этап: заключительный

1. Праздник «Капустница»
2. Выставка «Капустное многообразие»
3. Мастер – класс с родителями и детьми по закваске капусты.
4. Анализ и обобщение опыта в педагогическом сообществе.
5. Создание проекта и видеоролика по итогам проекта с размещением сайте ДОУ.

Итоговые мероприятия

1. Выставка «Капустное многообразие»
2. Праздник «Капустница»
3. Мастер – класс с родителями и детьми по закваске капусты.

Продукт проекта:

1. Выставка «Капустное многообразие»
2. Проект «Капустница»
3. «Банка капустных рецептов» (семейные рецепты блюд и засолов)
4. Дидактическая игра «Скатерть – самобранка» (блюда из капусты)
5. Интеллект – карта «Капустный гид»
6. Видеоролик проекта на сайте ДОУ

Что мы нового узнали?

1. Дети узнали об истории капусты, её видах и пользе для здоровья.
2. Мы расширили представления о выращивании капусты и профессиях, связанных с этим процессом.
3. Выяснили, как капуста появилась на Руси, и узнали о русском празднике капустницы, а также о различных способах её закваски.
4. Познакомились с народными играми, сказками, частушками, загадками и пословицами о капусте.
5. Экспериментальным путём выяснили, что находится внутри капусты, какого она цвета и формы, а также как любит воду.
6. Узнали больше о блюдах из капусты.
7. Развивали познавательные, коммуникативные и творческие способности.
8. У всех участников проекта сформировалось заинтересованное отношение к капусте как к полезному продукту.

Перспективы проекта:

Данный проект можно реализовать в любых дошкольных учреждениях. Решаемая проблема вызывает интерес не только у детей, но и их родителей, воспитателей и других сотрудников учреждения.

Заключение

         Наша гипотеза подтвердилась. Родители и дети узнали о пользе капусты благодаря проектной деятельности. По результатам опроса, блюда из капусты стали чаще появляться в семейном меню, а дети начали их есть с большим удовольствием. На празднике «Капустницы» лишь один из десяти детей, которые раньше отказывались от капусты, не стал есть пироги с ней. Проект также помог нам погрузиться в русскую народную культуру, которая играет важную роль в воспитании и развитии детей.

Список используемой литературы:

1. Знакомство детей с русским народным творчеством. Л.С. Куприна, Т.А. Бударина, О.А.Маркеева,. – СПб: «Детство – пресс», 2010.
2. Народный календарь. Осень золотая. – М.:Издательский дом «Цветной мир», 2013.
3. Народный календарь – основа планирования работы с дошкольниками по государственному образовательному стандарту: План – программа. С.Р. Николаева, И.Б. Картышева. – СПб.: ««Детство – пресс», 2004.
4. Питание и здоровье: Образовательный проект для дошкольников. К.Е.Герасимов, А.И.Калмыкова, - Новосибирск: ГЦРО; Био – веста, 2017.
5. Утро радостных встреч. Методическое пособие. Л. Свирская. – М.: Издательство «Линка – Пресс», 2010.