Конспект мастер-класса по выпечке имбирных пряников «Угощение для любимых»

Задачи: познакомить с процессом изготовления вырезных пряников; закрепить практические умения и навыки работы с тестом: раскатывать, вырезать различные формы; развивать интерес к русской культуре и традициям; развивать творческие способности детей, мелкую моторику рук.

Предварительная работа: чтение русской народной сказки "Пряничный домик", стихотворения "Пряничная сказка" И. Гуриной; просмотр презентации «Готовим тесто», работа с соленым тестом.

Материал: рисунки с изображением разных видов пряников, технологическая карта с изображением ингредиентов для теста, ТСО; на каждого ребенка: фартуки, поварские колпаки, тесто, глазурь, посыпка, скалка, формочки для вырезания, мука, пергаментная бумага для выпечки, противень.

Музыкальное оформление: русские народные песни.

Ход занятия

Ребята, я для вас приготовила пословицу. Послушайте и попробуйте объяснить, как вы ее понимаете.

«Труд человека кормит, а лень портит»

(Ответы детей. Если дети затрудняются, то воспитатель разъясняет пословицу.)

Вот и я предлагаю вам сегодня хорошенько потрудиться. А чем же мы сегодня займемся, вы узнаете чуть позже.

Звучит песня "Пряники русские"

О чем песня? А вы знаете, что такое пряник? Как вы думаете, почему пряник так называется? (Ответы детей.)

С древних времён Русь любила и выпекала пряники. Слово пряник произошло от слова пряный, т.е ароматный. В пряничное тесто добавляется мед и разные пахучие измельченные травы, семена, коренья. Посмотрите, на подносе у меня как раз такие имеются. (На подносе в маленьких тарелочках мед, ваниль, мята, корица целая и молотая, имбирь свежий и измельченный. Желающие нюхают.)

В глубокую старь тех людей, кто делал пряники, так и называли «прянишниками».

Первые пряники изготавливали не для еды, а для того, чтобы задобрить ими богов, в которых тогда верили люди: Бога солнца, дождя, земли, реки и других. Этим богам люди приносили в подарок самое вкусное, что у них было. Люди верили, что боги полакомятся их вкусными подношениями и будут добрее: солнце не выжжет посевы, вовремя пойдет дождь, озера и реки принесут много рыбы.

В старину на пряниках печатали картинки и узоры, поэтому и называли такие пряники – печатные. Для этого использовали специальные пряничные доски.

Хотите узнать, как делали печатные пряники? (Ответы детей.)

Брали деревянную дощечку не очень толстую, но и не тонкую. Дерево для доски выбирали с мягкой древесиной, чтобы легко резалось ножом: липу, тополь, осину. На такой доске мастер вырезал изображения птиц, растений, зверей, рыб, солнца и другие. Затем этот узор он углублял стамеской – делал на доске выемки по рисунку, чтобы в них поместилось пряничное тесто. Пряник с отпечатанным рисунком оставалось только испечь.

Сегодня, ребята, и я вам предлагаю изготовить настоящие пряники. Согласны? Готовы к работе? Фартуки надели? Руки помыли? Для начала давайте заведем тесто на пряники.

Игра «Замеси тесто»

(Дети встают в круг. Выполняют действия по тексту.)

На столе стояла миска,

Ну а в миске пусто.

Заведем, ребятки тесто,

Будет очень вкусно.

Яйца в миску разобьем,

А затем мы мед нальем.

Соды, ванилин в тесто положили.

Всыпали муку, круто замесили.

Тесто мы еще помнем, помнем.

Стряпать прянички начнем.

Ребята, закройте глаза и повернитесь вокруг себя один раз. (Дети выполняют, а воспитатель в это время ставит миску с готовым тестом.)

Посмотрите, вот и тесто готово! Проходите к столикам и принимайтесь за работу. (Дети получают кусок теста и проходят на рабочие места. Во время работы звучит запись народной музыки.)

Теперь мы положим пряники на противень и отправим на кухню, где их испекут наши повара. А пока они пекутся, мы приберем свои рабочие места и приготовим все для украшения пряников. (В это время воспитатель с детьми убирают со стола, моют руки. Испеченное печенье украшают.)

Ай да молодцы! На славу потрудились!

Если хочешь сладко жить

И остаться статным,

Надо чай зеленый пить

С пряником печатным.

С давних лет на Руси

Пряники любили.

Их наши дедушки, любя,

Бабушкам дарили.

Предлагаю, ребята, и нам угостить наших домочадцев такими ароматными пряниками. (Часть изготовленных пряников, ребята пакуют в бумажные пакеты, приготовленные заранее.) Чаепитие проходит вне занятия. Во время чаепития с детьми обсуждаем, что им понравилось и запомнилось.