Конспект занятия в старшей группе «Сами хлеб мы испечем»
Частное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад на Марсовом поле»
Воспитатель: Афанасьева Л.А. Оренбург 2025
Интеграция областей: познавательное развитие, речевое развитие, социально-коммуникативное.
Цель: познакомить с процессом приготовления хлеба.
Задачи:
- расширить знания о приготовлении хлеба на производстве
- развивать умения приготовления хлеба в домашних условиях
- развивать познавательный интерес детей к экспериментированию
- продолжать формировать умение отвечать на вопросы, задавать вопросы, делатьвыводы
- закрепить знание о важности соблюдения пропорций в рецепте
- упражнять измерять количество пропорций ингредиентов в рецепте: щепоткой, ложкой, стаканом;
- воспитывать желание принимать участие в коллективной деятельности.
Методы и приемы:
- Словесные: беседы с детьми, загадывание загадок, вопросы, пояснения;
- Наглядные: просмотр видеоролика о производстве хлеба, рассматривания карточек с компонентами рецепта;
- Практические: исследования свойств компонентов рецепта хлеба, замешивание теста.
Материал и оборудование: мультимедийное оборудование, проектор, ноутбук, плакат «Рецепт хлебав картинках», миски для замешивания теста, стаканы, столовые ложки (для замешивания, чайные ложки (для измерения количествасахара и дрожжей, растительное масло, мука, сахар, соль, дрожжи, вода, фартуки, салфетки).
Предварительная работа:
- Просмотр презентаций «Как хлеб выращивают»
- Беседа с детьми «Что такое злаки из чего пекут хлеб»
- Просмотр альбома: «Хлеб всему голова»
- Чтение художественной литературы: украинская народная сказка «Колосок»
- Беседа с детьми «какие бывают хлеба».
Ход работы
Воспитатель: Ребята, сегодня у нас с вами особенный день — День хлеба! В это
праздник принято посещать ярмарки и выставки хлеба и хлебобулочных изделий.
На таких выставках можно пробовать понравившиеся изделия. А также, по
русской традиции, в этот праздник принято выпекать хлеб, из нового урожая
пшеницы или ржи. Ребята, а хотите мы с вами сегодня сами приготовим хлеб? А
для того чтобы у нас это получилось, давайте посмотрим, как хлеб готовят пекарина хлебобулочном заводе. В этом нам поможет наш друг волчонок Зубок! Онсегодня прислал нам видеописьмо, давайте же посмотрим его!
Воспитатель: Ребята, вам понравилось видеописьмо от Зубка? А что вам
запомнилось? Что на хлебобулочном заводе вам показалось самым
интересным? Ребята, а вы запомнили, что такое дрожжи? Почему дрожжи нужныдля теста? Конечно дрожжи делают тесто пышным. Очень мягкий и пышныйнарезной батон. Почему батон называют «нарезной батон»? Как много мы узналииз видеописьма от волчонка Зубка. Теперь мы знаем, как современные пекаритесто замешивают и хлеб пекут! Ребята, а рецепт запомнили? Какие продуктынам необходимы для теста? А чтобы мы ничего не забыли, волчок Зубок нампередал вот такой плакат «Рецепт хлеба в картинках»! Давайте мы его повесим надоске и будем сами тесто замешивать. (Разворачиваем) Ой ребята что же это, рецепта-то нет! А вот записка: «Дорогие мои друзья, предлагаю вам самимсоставить рецепт хлеба. Для этого вам надо отгадать загадки, которые яприготовил. На каждый вопрос подобрать картинку с ответом, и поставить ее вкармашек на плакат. Все загадки пронумерованы. Отгадывайте начиная с первой, и вы в правильном порядке, смешаете все ингредиенты для теста. Желаю вамуспеха. Ваш друг волчок Зубок». Ну что ребята давайте приступим?
Воспитатель: Давайте вымоем руки, и оденем фартуки! Проходите в наш цех,
который называется «Тестомесильный». Как вы думаете почему он так
называется? Конечно именно здесь замешивают тесто. Но для начала мы должныотгадать продукты-ингредиенты рецепта хлеба. Готовы?
1. Меня пьют, меня льют
Всем нужная, кто я такая?
(Вода)
Воспитатель: Молодцы ребята, конечно же это вода! Какая цифра написана на
карточке с водой? В какой по счету кармашек, на плакате, мы ее поставим?
Молодцы, верно если цифра один значит и кармашек первый. Почему вода всем
нужна? Да, вода основной источник жизни! А почему воду можно назвать
текучая? Конечно потому что вода льнется! Как мы это можем проверить?
Давайте попробуем перелить воду из кувшина в стакан. Для нашего рецепта
хлеба, нам необходимо полстакана воды. Наливаем полстакана воды и
переливаем воду в миску. У всех получилось? Молодцы, теперь слушайте вторуюзагадку.
2. Этот белый минерал,
Он на кухне генерал
Без него супы и каша,
Не понравится нам даже.
(Соль)
Воспитатель: Ну что ребята, загадка эта непростая, догадались что это? (если нет, давайте попробуем на вкус). Какая цифра написана на карточке с солью? В какойпо счету кармашек мы ее поставим? Вот и второй ингредиент разгадан! Ну что, все вспомнили какой вкус у соли? По старинному русскому обычаю, принятовстречать дорогих гостей «Хлебом-солью». «Хлеб да соль!» так говорилихозяева, приветствуя гостей. Если мы в ложку наберем соль и перевернем ее. Чтовы увидите? Почему, как вы думаете, соль высыпалась? Да, потому что сольсыпучая. Так ребята вернемся к нашему рецепту, соли нам надо совсем чуть-чуть. А как вы думаете сколько это? Ребята, а так ли важно соблюдать пропорциипродуктов в рецепте? А вот если мы добавим стакан соли, у нас с вами получитсявкусный хлеб? Да действительно, важно соблюдать пропорции компонентов врецепте. Соли нам надо совсем чуточку. Чем мы может измерить соль?. Нам надодобавить две щепотки соли. Давайте добавим соль в миску с водой, иперемешаем. Посмотрите, что произошло солью, почему? Да мы уже с вамизнаем, что соль растворяется в воде! Пора отгадать третий компонент нашегорецепта!
3. Что же это за песочек
Сладок с ним у нас чаечек
В каждой кухне проживает,
Всем хозяйкам угождает.
(Сахар)
Воспитатель: А в какой по счету кармашек, мы поставим картинку с сахаром,
почему? Молодцы! Ребята посмотрите на что похож сахар? А похож ли сахар на
соль? Почему вы так считаете? А чем сахар отличается? А как мы это проверим?
Ну давайте попробуем! Ну так какой сахарный вкус? Действительно очень
вкусный, сладкий! Ребята, чтобы нам не нарушить пропорции рецепта, возьмите
сахара одну чайную ложку и добавьте в миску с соленой водой, и перемешайте.
Посмотрите, что произошло с сахаром? Конечно сахар, как и соль растворим в
воде. Ребята, а какой четвертый компонент, вы узнаете, когда стихотворение
прослушаете.
4. Тесто быстро поднимают,
Кто печет тот это знает,
Сохранить сухими можно
Догадались? Это дрожжи.
Воспитатель: Посмотрите, какая цифра на карточке с дрожжами? Куда мы ее
поставим, почему? Вот и четвертый кармашек занят, молодцы ребята!
Современные повара в тесто добавляют дрожжи. Давайте рассмотрим дрожжи.
На что похожи дрожжи? Ребята, дрожжи — это живые бактерии, они и делают
тесто пышным и мягким. Когда дрожжи сухие, то они спят. А как выдумаете, каких можно разбудить? Конечно добавить их в воду. В нашей воде уже есть сахар, которым дрожжи будут питаться, и от этого они будут расти. Для нашего рецептанам необходима 1 чайная ложка дрожжей. Добавьте одну чайную ложку дрожжейв миску с солено-сладкой водой, и хорошенько размешайте. Что происходит сдрожжами? Дрожжи растворились в воде? А какая теперь стала вода в миске? Атеперь самое время разгадать последний ингредиент.
5. Из меня пекут ватрушки,
И оладьи, и блины,
Если делаете тесто,
Положить меня должны.
(Мука)
Воспитатель: Вот молодцы ребята последний ингредиент отгадали. Ребята, а каквыдумаете важно соблюдать последовательность замешивания ингредиентов втесте? А почему это так важно? Вот послушайте одну историю: однажды
нерадивый пекарь решил не тратить время на измерение пропорций
ингредиентов, и последовательность замешивания теста тоже не стал соблюдать:
взял сколько ему захотелось и соли, и сахара, и дрожжей, и муки, и воды, все
сразу перемешал. Как вы думаете, какой получился у него хлеб? Конечно ребята,
такой хлеб будет твердым, жестким, каменным.
Воспитатель: Молодцы ребята, вот муку отгадали и наш плакат «Рецепт хлеба вкартинках» теперь готов! Ребята, давайте вспомним какая бывает мука? Да,
верно, мука бывает ржаная и пшеничная. А почему муку называют ржаной? А
почему муку называют пшеничной? У вас на столе лежит пшеничная мука, у
меня ржаная. Посмотрите, чем отличается ржаная от пшеничной? Да цветом, вот
интересно имеют ли пшеничная и ржаная мука запах? Как мы это проверим?
Давайте осторожно понюхаем. Да, запах какой-то особенный и очень похожий. Акак проверить, сыпучая ли мука? А если мы просеем муку через сито, что
произойдет с мукой? Сейчас мы это проверим? Нам необходим один стакан муки.
Набираем муку в стакан и просеиваем ее через сито, чтобы убрать комочки,
наполнить воздухом. Теперь пора добавить муку в нашу миску. Ребята вы тесто
замесили из пшеничной муки, а давайте я замешу из ржаной муки, а потом мы
сравним по вкусу наш хлеб? Чтобы тесто получилось гладкое и эластичное его
надо долго перемешивать. А теперь, я вам рассажу один секрет приготовления,
который мне рассказала моя бабушка. Для того, чтобы тесто стало эластичное, а
хлеб получился пышным, тесто надо хорошенько отбить. Предлагаю каждому из
вас отбить свой кусочек теста об стол! Ну ребята, молодцы, и загадки все
отгадали и плакат «Рецепт хлеба в картинках» составили, да и тесто замесили! Нотесту необходимо немного отдохнуть, чтобы оно поднялось, «задышало», сталопышным. Ребята, предлагаю и нам немного размяться.
Физ. Минутка:
Муку в тесто замесили, (Сжимают и разжимают кулачки)
А из теста мы слепили: (Прихлопывают ладошками «лепят»)
Пирожки и плюшки (Поочередно разгибают пальчики обеих рук, начиная с мизинца)
Сдобные ватрушки, булочки и калачи
Все мы испечем в печи. (Обе ладошки разворачивают вверх)
Очень вкусно! (Гладят живот)
Воспитатель: И так ребята, тесто готово, осталось его только выпечь. А сначала
тесто мы поместим в формы. А как вы думаете, почему мы это делаем? Да, для
того чтобы хлеб принял форму. Только смажем формы маслом. Ребята, зачем
форму смазывают маслом? Конечно, чтобы наш хлеб не прилип, и его было
удобно вынимать из формы! Вот и готов наш хлеб, осталось его только выпечь.
На хлебозаводе, цех в котором пекут хлеб называется пекарный цех! А мы
отнесем наши формы с тестом на кухню, и попросим нашего повара испечь наш
хлеб в духовке.
Воспитатель: Ребята мы с вами сегодня побывали настоящими пекарями! Сами
тесто научились замешивать и при этом соблюдать пропорции ингредиентов. А
вам ребята, понравилось самим тесто замешивать? А что вам понравилось
больше всего? Кого бы хотели угостить своим хлебом? А захотелось вам дома
вместе с родителями, хлеб испечь? А нам придется немного подождать, пока хлеб
испечется, и мы попробуем что у нас получилось!
